去年畑に試験的に植えていた菊芋が収穫出来ました。20株くらいでしたが結構獲れました。
菊芋はイヌリンという成分が含まれており、高血圧、糖尿病などの改善に効果があると言われています。生で食べるとほんのり梨のような味がして、煮物にするとｺﾞﾎﾞｳのような味になります。 なので最近うちでは毎日のように菊芋を食べています。しかしこれがとても美味しいので飽きません。チップスにしたり小さいのはそのまま素揚げにしたり、きんぴら菊芋にしたり豚汁に入れたりと大活躍です。
このように、とてもおいしくて栄養価の高い菊芋ですが、残念ながら傷みやすいという性質があり長期保存に向きません。
収穫してから一週間くらいで傷んでくるそうです。なので、収穫してまだ売らないものはネットに入れてまた土の中に植えておきました。そうすることで長く保存しておけるそうです。
現在、直売所で売ったりしていますが、他にも「ポケットマルシェ」や「食べチョク」というネットサイトでも販売しています。売る物は注文が入ってから掘り出しているので新鮮です。良かったら見てみて下さい。
https://poke-m.com/products/126725?quantity_id=409090
https://www.tabechoku.com/products/71487
今年は獲れた菊芋を種芋にして100個ほど植え付けました。来年はもっと獲れるといいんですが。